vendredi 29 décembre 2006
créme flambée
Crème flambée ou brulée
1/4 de litre de lait
3/4 de litre de crème
125 grammes de sucre
7 jaunes d'oeufs
Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre
Ajouter la crème et le lait
Cuire au bain marie au four a 180 ° pendant 20 MN
Laisser refroidir 1 heure
au réfrigirateur
Au moment de servir recouvrir de cassonade et bruler au chalumeau ou sous le grill du four quelques instants
vendredi 21 avril 2006
fondant au chocolat
le fondant au chocolat amer
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300 gr de chocolat noir
250 gr de beurre
12 jaunes d oeufs
125 gr de sucre
125 gr de chocolat amer
une grande tasse de café
1 litre de creme fraiche liquide
La recette:
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Faite fondre le chocolat noir avec le beurre et le café
au bain marie
Mettre dans un bol et mélanger les jaunes d'oeufs , le sucre et le chocolat amer
Fouetter le litre de crème
Assembler le chocolat fondu et le melange et additioner la crème montée
Mouler dans un moule à terrine avec du papier film ou dans une coupe
laisser refroidir 12 heures au refrigerateur
